J-10 avant le réveillon de Noël !
Aujourd’hui retour aux fourneaux !!
Emmanuelle nous partage sa passion pour la pâtisserie. Des petits gourmands ont eu le privilège de réaliser des sablés de Noël !
Retour en image de l’atelier cuisine du 7 décembre suivi de la recette utilisée lors de l’atelier !

La recette :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 2 heures
Portions : pour 30 biscuits
Equipement : Emporte-pièces

Ingrédients

Pour les sablés
330 g de farine de blé T55
100 g de beurre froid
1 c. à soupe d’ mélange d’épices (par exemple un mélange de cannelle, gingembre, poivre et cardamome)
1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
115 g de sucre en poudre complet
1 œuf
1 pincée de sel
75 g de miel doux comme de l’acacia ou miel de fleur
Pour la glace royale
1 blanc d’œuf
150 g de sucre glace

Instructions
Dans le bol de votre robot, déposer la moitié de la farine avec le beurre froid coupé en dés. Mélanger jusqu’à obtenir une semoule grossière. Ajouter le reste de la farine avec les épices, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger à vitesse soutenue.
Ajouter l’œuf puis le sucre et le miel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Bouler la pâte puis l’aplatir sur environ 3 cm et mettre au froid pendant 30 mn environ.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une hauteur de 5 mm environ.
A l’aide d’emporte-pièces, détailler les biscuits. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire reposer vos biscuits 30 mn au frigo.
Enfourner pour 8 minutes de cuisson. Faire refroidir sur une grille.
(Si vous avez des formes de taille très différentes, veillez à bien cuire les biscuits en plusieurs fournées, et pousser la cuisson à 8 mn pour les gros biscuits).
Préparer la glace royale en mélangeant l’œuf avec le sucre glace au fur et à mesure.
Verser la glace royale dans une poche à douille munie d’une douille très fine et décorer vos biscuits quand ils sont bien froids.