Avent

14 décembre

14 décembre

Aujourd’hui retour aux fourneaux !!
Notre accueillante, Marie-Laure nous partage sa recette préférée de sablés de Noël !
Parfait pour accueillir nos p’tits loups au goûter !
Super moelleux... un régal !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 2 heures
Portions : pour 30 biscuits

Equipement : Emporte-pièces

Ingrédients

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Pour les sablés
330 g de farine de blé T55
100 g de beurre froid
1 c. à soupe d’ mélange d’épices (par exemple un mélange de cannelle, gingembre, poivre et cardamome)
1 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
115 g de sucre en poudre complet
1 œuf
1 pincée de sel
75 g de miel doux comme de l’acacia ou miel de fleur

Pour la glace royale
1 blanc d’œuf
150 g de sucre glace

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Instructions
Dans le bol de votre robot, déposer la moitié de la farine avec le beurre froid coupé en dés. Mélanger jusqu’à obtenir une semoule grossière. Ajouter le reste de la farine avec les épices, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger à vitesse soutenue.
Ajouter l’œuf puis le sucre et le miel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Bouler la pâte puis l’aplatir sur environ 3 cm et mettre au froid pendant 30 mn environ.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une hauteur de 5 mm environ.
A l’aide d’emporte-pièces, détailler les biscuits. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire reposer vos biscuits 30 mn au frigo.
Enfourner pour 8 minutes de cuisson. Faire refroidir sur une grille.
(Si vous avez des formes de taille très différentes, veillez à bien cuire les biscuits en plusieurs fournées, et pousser la cuisson à 8 mn pour les gros biscuits).

Préparer la glace royale en mélangeant l’œuf avec le sucre glace au fur et à mesure.
Verser la glace royale dans une poche à douille munie d’une douille très fine et décorer vos biscuits quand ils sont bien froids.